Stoltz studierte Schauspiel an der University of Southern California, von der er jedoch im vorletzten Studienjahr verwiesen wurde. Zu dieser Zeit teilte er sich eine Wohnung mit Anthony Edwards, der später als Dr. Mark Green in der Fernsehserie Emergency Room – Die Notaufnahme bekannt wurde. Später nahm Stoltz in New York Schauspielunterricht bei Stella Adler, William Traylor und Peggy Feury.

Nach ersten Fernsehengagements Ende der 1970er erhielt er 1982 seine erste Filmrolle in der Schülerkomödie Ich glaub’, ich steh’ im Wald. 1985 wurde er für die Hauptrolle in der Filmkomödie Zurück in die Zukunft besetzt, nach fünf Wochen Dreharbeiten wurden seine Szenen jedoch zugunsten des ursprünglich vom Regisseur favorisierten Schauspielers Michael J. Fox verworfen.[1][2][3][4] Bekannt wurde er 1985 an der Seite von Sängerin Cher durch seine Rolle als Roy L. „Rocky“ Dennis in Die Maske. Zu seinen weiteren Filmen zählen das Weltkriegdrama Memphis Belle, Pulp Fiction, God’s Army – Die letzte Schlacht und Butterfly Effect. 1997 hatte er eine kleinere Rolle im Tierhorrorfilm Anaconda. Daneben trat er in über 20 Theaterproduktionen und Bühnenlesungen bzw. den daraus resultierende Hörbüchern auf und war an Hörspielen, Kurzfilmen, Musikvideos und eigenen Regieprojekten beteiligt, wovon My Horrible Year für einen Daytime Emmy nominiert wurde.

Neben seiner Vorliebe für das Theater ist er ein aktiver Unterstützer freier Filmemacher und Studenten und arbeitet regelmäßig bei Kurzfilmen mit, u. a. bei Jesus and Hutch (2000) und Hello (2003). Für sein Engagement erhielt er 1998 den Indie Supporter Award for Supporting Indie Filmmakers, der alljährlich auf dem Los Angeles Film Festival verliehen wird. Darüber hinaus machte er sich einen Namen als Sprecher von Hörbüchern. Für seine Lesung von Raveling – A Novel of Suspense erhielt er beispielsweise den Audie Award 2001.

Stoltz hat zwei ältere Schwestern, seine Schwester Catherine ist Opernsängerin.

Quelle: Wikipedia