SIMON TRESS Nach seiner Ausbildung im Hotel Vier Jahreszeiten am Schluchsee und nach vielen Stationen in der Spitzengastronomie und internationalen Erfolgen als Teamkapitän der deutschen Jugend-Nationalmannschaft der Köche zog es Simon wieder zurück in die Heimat auf die Schwäbische Alb nach Ehestetten.
Seit 2006 entwickelt er den Familienbetrieb in Hayingen-Ehestetten erfolgreich kontinuierlich weiter und positioniert ihn als eine der wichtigsten Adressen in Sachen regionaler Bio-Küche.