Gregory King Hoblit, geboren am 27. November 1944 in Abilene, Texas, ist ein US-amerikanischer Filmproduzent und Filmregisseur.

Obwohl in Texas geboren, wuchs Hoblit in Nordkalifornien heran, wo sein Vater als Gerichtsdiener tätig war. Durch den Beruf des Vaters beeinflusst, wählte Hoblit später vermehrt Gerichtsthemen für seine Spielfilme aus.

Nach seinem Abschluss an der UCLA begann Hoblit in den späten 1970er Jahren als Produzent beim Fernsehen.1996 debütierte Hoblit mit Zwielicht als Spielfilmregisseur, er stand seitdem bei einigen bekannten Thrillern hinter der Kamera.